Rissois de Pescada e de Camarão

Recheio de Pescada:

2 medalhões
1 cebola
2 dentes de alho
2 gemas
2 colheres de sopa de farinha
Leite qb
Azeite
Salsa
Sal qb

Fazer um refogado de cebola e alho no azeite. À parte colocar a pescada a cozer em água e sal. Depois de cozida juntar ao refogado desfiada e picar salsa. Juntar leite ate cobrir os ingredientes anteriores e mexer. Juntar as duas gemas e mexer novamente. Por fim, deitar farinha para engrossar o creme um pouco (não exagerar para não ficar seco), misturar e apagar o lume.
Reservar ate arrefecer.

Recheio de Camarão

1 embalagem de miolo de camarão
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola
2 gemas de ovo
2 dentes de alho
Azeite
Leite
Salsa
Sal qb


Fazer um refogado de cebola e alho no azeite. Á parte colocar o miolo a cozer em água e sal. Depois de cozido juntar ao refogado metade picado, metade inteiro e picar salsa. Juntar 2 colheres de sopa de vinho, de seguida leite ate cobrir os ingredientes anteriores e mexer. Juntar as gemas Deitar farinha para engrossar o creme um pouco (não exagerar para não ficar seco) e misturar. Apagar o lume.
Reservar ate arrefecer





Massa:

1kg farinha
1l leite
250g manteiga

Colocar a manteiga e o leite ao lume, Quando levantar fervura, deitar a farinha toda de uma vez, apagar o lume e mexer ate se soltar da panela.
Deitar a massa numa superficie lisa, polvilhada com farinha e amassar ate formar uma bola homogénea e a massa não colar.

Estender a massa com um rolo, colocar uma colher de sopa de recheio e dobrar a massa. Com auxilio de um copo cortar a massa em meia lua e colar as pontas. Passar por clara de ovo e pão ralado e fritar ou congelar.